屠宰廢水中主要含有高濃度含氮有機化合物、懸浮物、溶解性固體物、油脂和蛋白質(zhì)，包括血液、油脂、碎肉、未消化的食物殘渣、毛、糞便和泥沙等，懸浮物濃度高，帶有令人不適的血紅色和惹人厭惡的腥味;還可能含有多種對人體健康有關的細菌。量大且污染性強，所以國內(nèi)對其治理也給予了廣泛的重視，一些的處理工藝已在屠宰場得到了應用，并取得了很好的環(huán)境效益。對于這類容易降解的有機廢水，生物處理工藝是和有效的處理方法之一。因此，國內(nèi)外采用生化法或以生化為主的物化生化組合工藝來處理屠宰廢水。目前國內(nèi)外常用的方法有：

1化學法

(1)堿性水解和酶水解

    該法使用堿性物質(zhì)或酶水解以減少廢水中的脂肪顆粒，該法常作為屠宰廢水的預處理。通常采用石灰、NaOH、脂肪酶、細菌酶等，其中石灰經(jīng)濟實用但是會產(chǎn)生大量的廢渣;用NaOH進行預處理時，控制NaOH的質(zhì)量濃度在150～300mg/L范圍內(nèi)，可使平均脂肪顆粒降到處理前脂肪顆粒(Din)的73%±7%;用胰脂肪酶進行預處理效果，胰脂肪酶PL-250可使脂肪顆粒粒徑zui大降到處理前廢水中脂肪顆粒的60%±3%，而且胰脂肪酶更適用于水解牛剛S肪;用細菌酶處理，細菌酶的使用量較多時才能達到明顯的水解效果。但是用堿性水解處理屠宰廢水會導致廢水的pH值出現(xiàn)波動，難以控制，使后續(xù)生物氧化法等工藝不易正常運行。

(2)混凝處理

    長期以來處理屠宰廢水主要采用生物法，其低溫下處理效果極難符合要求。為了解決這一問題，研究人員探索化學混凝絮凝處理屠宰廢水的新途徑，通過投加一定濃度的化學藥劑促使污水的各種顆粒沉降、膠體脫穩(wěn)，對部分溶解性污染物也有一定去除能力，在很短的時間內(nèi)削減污染負荷。其優(yōu)點有：工藝簡單，易上馬，見效快;反應時間短，構筑物占地小;混凝劑原料廣泛，成本低廉;處理效果受溫度影響小;適應水量和水質(zhì)的波動，能同時除臭，適應不同的處理規(guī)模。

    常用的混凝劑有鋁鹽、鐵鹽等，其中聚合硫酸鐵混凝處理屠宰廢水效果較好，為減少鋁鹽的使用量，也可用聚合氯化鋁(PAC)和聚乙烯混合作為混凝劑。在聚合硫酸鐵的合成中，加入任意比例的鋁鹽和一定比例的硅酸鹽，以及少量的聚丙烯酞胺生成一種新混凝劑CPFA-CS。此復合無機高分子混凝劑具有較寬的pH值和溫度適用范圍，用它作為混凝劑處理屠宰廢水，COD和色度去除率分別可達75%和95%以上，一次混凝處理即可達到或接近廢水綜合排放標準。單純的混凝處理存在一個明顯的問題就是屠宰工序中產(chǎn)生的血水難以除去，并且同時產(chǎn)生大量的污泥和廢渣。所以如果在使用混凝劑處理前先對屠宰廢水進行適當變性處理，再采用硫酸亞鐵和氧化鈣復合混凝劑處理，出水COD的質(zhì)量濃度可以降到197.4mg/L，有較好的處理效果，且此法簡便、，有較好的環(huán)境效益，但是該法處理的廢水于COD的質(zhì)量濃度小于1000mg/L的廢水?；炷ㄌ幚韽U水成本低低溫下具有較好的處理效果，此法多用于處理濃度較低的廢水，或作為高濃度廢水預處理，以降低后續(xù)的生物處理的負荷。

    營口某一家屠宰廠利用聚合硫酸鐵(PFS)與助凝劑(MZ)配合使用，COD去除率在88%以上，脫色率在90%以上，出水各項指標達到國家規(guī)定的排放標準。

2物理法

    氣浮機理就是向廢水中提供足夠數(shù)量的微小氣泡，利用高度分散的微氣泡作為載體去粘附廢水中的懸浮物，使其密度小于水而上浮到水面以實現(xiàn)固液分離過程。它可用于水中固體與固體、固體與液體、液體與液體乃至溶質(zhì)中離子的分離。氣浮法作為一種、快速的固液分離技術，zui早開始應用于選礦工業(yè)。1905年美國刊出了加壓溶氣技術，1907年，H·Norris又發(fā)明了噴射溶氣氣浮技術。由于這些技術的發(fā)明，使溶氣氣浮法得到了廣泛應用，不但可以用于生活飲水處理、工業(yè)用水處理，而且還可以用于煉油、化工、造紙、屠宰、紡織、印染、鋼鐵、食品、醫(yī)藥等各種工業(yè)廢水和城市生活廢水的處理。自七十年代以來，該項技術在水處理領域頗受國內(nèi)外學者的關注并得以迅速發(fā)展。目前已較廣泛地應用于給水，尤其是對低溫、低濁、富藻水體的凈化處理，以及城市污水和工業(yè)廢水處理。氣浮過程根據(jù)氣泡的產(chǎn)生方式不同，可分為電解(凝聚)氣浮、布氣氣浮和溶氣氣浮，其中部分回流式壓力溶氣氣浮是水處理zui常用的工藝，它在某些方面可以作為替代沉淀的新技術。盡管如此，氣浮工廠的設計和操作仍舊依據(jù)中試及經(jīng)驗，因此有關氣浮機理、氣浮技術的設備、工藝組合尚需進一步研究。針對不同的氣浮劑、氣浮絮凝工藝參數(shù)、氣泡絮體共凝聚進行給水、廢水和城市生活污水以及污泥的處理，是氣浮進一步研究的方向。

3組合工藝

    為了既獲得更好的處理效果，又可以降低處理成本，屠宰廢水的處理往往采用多種方法相結合的工藝。下面敘述幾種典型的組合工藝：

(1)加壓生物接觸氧化-混凝沉淀組合工藝

    該工藝適合處理中濃度的屠宰廢水，出水先經(jīng)過加壓生物接觸氧化處理后，提高廢水中的溶解氧和有機物的降解速率，再經(jīng)混凝沉淀后可達到現(xiàn)有企業(yè)的二級排放標準。該工藝處理中濃度廢水效率較高，但處理成本高，難于維護和管理。

(2)二段高速上流式厭氧污泥床(USAB)法和溶解空氣浮選-升流式厭氧污泥床(DAF-UASB)法

該工藝是在單個UASB法上的改進工藝，適合處理含高濃度懸浮固體、脂肪顆粒和油脂的屠宰廢水。

(3)氧化塘工藝

    該工藝的處理流程為：廢水→前處理→厭氧塘→兼性塘→好氧塘→出水。

    該流程的運行結果表明，氧化塘能承受較大的水力負荷和有機物負荷的波動。出水水質(zhì)可回用于屠宰車間。

(4)UASB+SBR工藝

    該工藝在厭氧工藝上采用UASB技術，在好氧工藝上采用SBR(序批式活性污泥法)技術，是高、低濃度污水處理工程的理想設備。該工藝對碳源有機物處理效果好，運行靈活，操作方便，而且具有脫氮功能。該工藝成熟可靠、穩(wěn)定達標。工程初期投資和日常運行費用低廉，整個工藝流程簡潔流暢、操作方便，有廣泛的推廣價值。

(5)水解酸化-生物吸附再生-接觸氧化工藝該工藝特別適合于處理高濃度、水質(zhì)水量變化較大的廢水。

(6)CAF渦凹氣浮-SBR法

    該工藝采用機械格柵去除了大部分固體污染物，避免了大塊固體顆粒影響氣浮、曝氣工藝，大大降低后續(xù)工藝的處理負荷，然后機械過濾把關，保證了出水穩(wěn)定達標，節(jié)省運行維護費用，采用該工藝處理的廢水COD去除率達80～90%。

(7)升流式厭氧污泥床過濾器(UASBAF)-序批式活性污泥法(SBR)工藝

    該工藝是適用于水質(zhì)波動較大、蛋白質(zhì)含量高的廢水處理。該工藝具有工藝流程簡單、耐沖擊負荷、運行管理簡便、工程造價省和運行費用低等特點，適合于小型肉類加工廠的屠牢廢水處理工程。